{"version":"1.0","provider_name":"Anyawellness","provider_url":"https:\/\/anyawellness.cafeblog.hu","author_name":"Anyawellness R\u00e9ka","author_url":"https:\/\/anyawellness.cafeblog.hu\/author\/horvath_reka\/","title":"A must\u00e1rok vil\u00e1ga","html":"
A must\u00e1rt legt\u00f6bbsz\u00f6r csak virslivel essz\u00fck. Akkor is csak a hagyom\u00e1nyos asztalinak nevezett v\u00e1ltozatb\u00f3l tesz\u00fcnk a t\u00e1ny\u00e9runkra, pedig sz\u00e1mos k\u00fcl\u00f6nleges must\u00e1r l\u00e9tezik. A v\u00e1ltozatos \u00edzek mellett m\u00e9g az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcnkre \u00e9s az alakunkra is j\u00f3 hat\u00e1ssal lehet, ha gyakrabban fogyasztjuk.<\/span><\/b>\r\n\r\n<\/span><\/b>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nMust\u00e1rt\u00f6rt\u00e9nelem<\/b>\r\n
\u00d3kori forr\u00e1sok alapj\u00e1n felt\u00e9telezhetj\u00fck, hogy a sum\u00e9rok \u00e9s az indi\u00e1nok m\u00e1r Kr.e.3000-ben haszn\u00e1lt\u00e1k. Hipokrat\u00e9sz must\u00e1r seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel is gy\u00f3gy\u00edtott, ugyanakkor a mai modern gy\u00f3gyszeripar is k\u00e9sz\u00edt must\u00e1rmagb\u00f3l gy\u00f3gyhat\u00e1s\u00fa ken\u0151cs\u00f6ket. Elnevez\u00e9se a latin mustum ardens kifejez\u00e9sb\u0151l sz\u00e1rmazik, amely \u00e9g\u0151 mustot jelent. Abban az id\u0151ben az \u0151r\u00f6lt magvakat sz\u0151l\u0151musttal kevert\u00e9k.<\/div>\r\n<\/div>\r\n
Eur\u00f3p\u00e1ban, \u00edgy haz\u00e1nkban is a r\u00f3maiak terjesztett\u00e9k el. A k\u00f6z\u00e9pkori Eur\u00f3p\u00e1ban a must\u00e1r egyike volt azoknak a f\u0171szereknek, amelyeket m\u00e9g a szeg\u00e9nyebbek is megengedtek maguknak. A XVI. sz\u00e1zadban pedig m\u00e1r iparilag \u00e1ll\u00edtott\u00e1k el\u0151.<\/span><\/span>Az apr\u00f3 magvak b\u00f6lcs\u0151je<\/b><\/b>\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA must\u00e1r n\u00f6v\u00e9nynek k\u00e9t faja ismert, a feh\u00e9r vagy angol must\u00e1r \u00e9s a Himal\u00e1j\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 fekete vagy francia must\u00e1r. A k\u00e9t faj k\u00e9t k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 nemzets\u00e9g tagja, azonban mindk\u00e9t nemzets\u00e9g az egyny\u00e1ri k\u00e1posztaf\u00e9l\u00e9k vagy m\u00e1s n\u00e9ven keresztesvir\u00e1g\u00faak csal\u00e1dj\u00e1ba tartozik.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nSz\u00e1ra ak\u00e1r az egy m\u00e9teres magass\u00e1got is el\u00e9rheti. J\u00faniusban vir\u00e1gzik, term\u00e9sei az apr\u00f3 1 mm-es magvak pedig j\u00falius-augusztusban \u00e9rnek.\u00a0A must\u00e1rmagok kerek form\u00e1j\u00faak, sz\u00edn\u0171k s\u00e1rga, szagokt\u00f3l mentesek enyh\u00e9n cs\u00edp\u0151s \u00edzzel. \u00c9terikus \u00e9s zs\u00edros olajat, feh\u00e9rj\u00e9ket tartalmaz.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n<\/span>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nA feh\u00e9r must\u00e1r halv\u00e1ny, homoksz\u00edn\u0171 magvai nagyobbak, mint a fekete must\u00e1r\u00e9. Egyik v\u00e1ltozata a keleti must\u00e1r, amelyet a jap\u00e1n konyha haszn\u00e1l \u00edzes\u00edt\u0151k\u00e9nt.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nKezdetben a must\u00e1r h\u00e1zilag k\u00e9sz\u00fclt: mozs\u00e1rban \u00f6sszet\u00f6rt\u00e9k a magvakat, \u00e9s ecettel, n\u00e9ha m\u00e9zzel \u00e9s f\u0171szerekkel kevert\u00e9k \u00f6ssze.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA k\u00fcl\u00f6nleges must\u00e1rokat: feh\u00e9r \u00e9s barna must\u00e1rmagok k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 ar\u00e1ny\u00fa kever\u00e9k\u00e9b\u0151l, az asztali must\u00e1rt\u00f3l elt\u00e9r\u0151 \u00edzes\u00edt\u00e9ssel, esetleg m\u00e1s \u0151rl\u00e9si technik\u00e1val \u00e1ll\u00edtj\u00e1k el\u0151.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nVari\u00e1ci\u00f3k must\u00e1rmagb\u00f3l<\/b><\/b>\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA dijoni must\u00e1r<\/b>: vil\u00e1gos sz\u00edn\u0171, sima \u00e9s tiszta. Barna must\u00e1rmagvakkal v\u00edzzel, feh\u00e9rborral, s\u00f3val \u00e9s f\u0171szerekkel \u00edzes\u00edtik. Nemcsak Franciaorsz\u00e1gban gy\u00e1rtj\u00e1k, az 1937-benv\u00e9djegyezett recept alapj\u00e1n az eg\u00e9sz vil\u00e1gon k\u00e9sz\u00fcl.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA bordeaux-i must\u00e1r<\/b>: szint\u00e9n francia, a dijonin\u00e1l s\u00f6t\u00e9tebb sz\u00edn\u0171, az \u00edze \u00e9desk\u00e9s, \u00e9s gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyekkel \u00edzes\u00edtik.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nAz angol must\u00e1r<\/b>: el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz a must\u00e1rport v\u00edzzel keverik, 10 percig \u00e1llni hagyj\u00e1k, ezalatt alakul ki cs\u00edp\u0151s \u00edze, ami sajnos ill\u00e9kony, ez\u00e9rt a fogyaszt\u00e1s\u00e1val nem szabad sok\u00e1ig v\u00e1rni.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA n\u00e9met must\u00e1r<\/b>: \u00e9desk\u00e9s, gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyekkel \u00e9s f\u0171szerekkel \u00edzes\u00edtett. Tal\u00e1n ez illik legjobban a virslihez.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nAz amerikai must\u00e1r<\/b>: \u00e1ltal\u00e1ban feh\u00e9r magb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, vil\u00e1goss\u00e1rga, enyhe, tiszta \u00edz\u0171. A hot dog \u00e9s a hamburger alapvet\u0151 k\u00eds\u00e9r\u0151je, de j\u00f3l illik a sonk\u00e1hoz is.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA Champagne must\u00e1r<\/b>: sima, vil\u00e1gos sz\u00edn\u0171, pezsg\u0151vel kevert, enyhe \u00edze j\u00f3l illik a f\u0171szeres \u00e9telekhez.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA v\u00f6r\u00f6s must\u00e1r<\/b>: eg\u00e9sz must\u00e1rmagvakb\u00f3l \u00e9s chilib\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, cs\u00edp\u0151s \u00edze miatt a z\u00f6lds\u00e9ges, h\u00fasos \u00e9telekhez kiv\u00e1l\u00f3.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA m\u00e9zes must\u00e1r<\/b>: z\u00fazott, \u0151r\u00f6lt must\u00e1rmagvakb\u00f3l m\u00e9zzel, finom\u00edtatlan cukorral, ecettel \u00e9s f\u0171szerekkel k\u00e9sz\u00fcl.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA must\u00e1r t\u00f6bbf\u00e9le \u00e9tel, sal\u00e1t\u00e1k, hidegkonyhai k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek, h\u00fasok \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re alkalmas. K\u00e9sz\u00fclhet vele sokf\u00e9le m\u00e1rt\u00e1s, a tart\u00e1rt\u00f3l a vadasig. J\u00f3l ellens\u00falyozza egyes h\u00fasok \u00e9s halak s\u00f3s \u00edz\u00e9t, k\u00f6nnyen em\u00e9szthet\u0151v\u00e9 teszi a zs\u00edros falatokat.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA magokon k\u00edv\u00fcl a zsenge n\u00f6v\u00e9nyekb\u0151l spen\u00f3tszer\u0171 f\u0151zel\u00e9ket k\u00e9sz\u00edtenek.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nGy\u00f3gy\u00edt\u00f3 f\u0171szer<\/b><\/b>\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA feh\u00e9r must\u00e1r magja h\u00e1zigy\u00f3gyszerk\u00e9nt is alkalmazhat\u00f3. Bels\u0151leg \u00e9relmeszesed\u00e9s, magas v\u00e9rnyom\u00e1s, anyagcsere \u00e9s gyomorpanaszok, epeh\u00f3lyag \u00e9s m\u00e1jprobl\u00e9m\u00e1k ellen seg\u00edt. Egy te\u00e1skan\u00e1lnyi must\u00e1r j\u00f3 hat\u00e1s\u00fa lehet enyhe gyomor\u00e9g\u00e9s eset\u00e9n. Ismert \u00e9tv\u00e1gyjav\u00edt\u00f3 \u00e9s antibakteri\u00e1lis hat\u00e1sa.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nUgyanakkor er\u0151s b\u0151rv\u00f6r\u00f6s\u00edt\u0151, v\u00e9rkering\u00e9st serkent\u0151 tulajdons\u00e1ggal rendelkezik, \u00edgy ken\u0151cs form\u00e1j\u00e1ban reum\u00e1s f\u00e1jdalmak, lumb\u00e1g\u00f3 \u00e9s isi\u00e1sz kezel\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lj\u00e1k.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n

<\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span>\r\n

\"\"<\/a><\/div>\r\nMust\u00e1ros praktik\u00e1k<\/b><\/b>\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nA zs\u00edros majon\u00e9zt helyettes\u00edtheted dijoni must\u00e1r \u00e9s alacsony zs\u00edrtartalm\u00fa joghurt kever\u00e9k\u00e9vel, \u00edgy ev\u0151kanalank\u00e9nt 75 kal\u00f3ri\u00e1val cs\u00f6kkentheted \u00e9teledet.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nB\u00e1r a must\u00e1r nem tartozik a roml\u00e1sra hajlamos \u00e9lelmiszerek k\u00f6z\u00e9, de a frissen gy\u00e1rtott term\u00e9k \u00e1ltal\u00e1ban cs\u00edp\u0151sebb, mint a k\u00e9t-h\u00e1rom h\u00f3nappal kor\u00e1bban k\u00e9sz\u00fclt. Bontatlan csomagol\u00e1sban \u00e9rdemes sz\u00e1raz, h\u0171v\u00f6s, helyen t\u00e1rolnod, felbont\u00e1s ut\u00e1n azonban tedd h\u0171t\u0151be.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nN\u00e9ha a must\u00e1r fel\u00fclete megbarnul. Ez a sz\u00e1rad\u00e1s k\u00f6vetkezm\u00e9nye, nem jelenti azt, hogy megromlott, de haszn\u00e1lat l\u0151tt t\u00e1vol\u00edts el ezt a r\u00e9szt.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nGyakori, hogy a must\u00e1r a t\u00e1rol\u00f3ed\u00e9nyben levet enged, ezt ne \u00f6ntsd le, hanem keverd j\u00f3l el a must\u00e1rral.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\nAz \u00fcvegbe sz\u00e1radt must\u00e1rt megmentheted a kidob\u00e1st\u00f3l, ha kev\u00e9s ecettel vagy feh\u00e9rborral \u00e9s olajjal ism\u00e9t kr\u00e9mesre kevered.\r\n\r\n<\/div>\r\n
\r\n\r\n\u00cdrta: R\u00e9ka, a cikk a mindmegette.hu oldalon jelent meg.\r\n\r\n<\/div>","type":"rich"}