1.0Anyawellnesshttps://anyawellness.cafeblog.huAnyawellness Rékahttps://anyawellness.cafeblog.hu/author/horvath_reka/<div dir="ltr">Gyerekkorunkban sokat énekeltünk róluk, és rendszeresen ettünk belőlük az oviban. Felnőttként azonban méltatlanul elfelejtjük őket:  a bab, a sárgaborsó, a lencse és a csicseriborsó igen ritkán kerülnek az asztalunkra. Téli ételként emlegetjük őket, pedig értékes fehérjetartalmukon kívül vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt évszakoktól függetlenül hetente legalább egyszer ehetnénk belőlük. <div></div> <div>Közös tulajdonságuk biológiai szempontból, hogy pillangós virágúak, egynyáriak és lágyszárúak, táplálkozástani szempontból pedig hogy fehérje-összetételük a növények közül hasonlít leginkább az állati eredetű, úgynevezett komplett fehérjékre, ugyanakkor jelentős mennyiségben tartalmaznak kalciumot és a B6-vitamint.</div> <div></div> <div><b>Csicseriborsó</b></div> <div></div> <div>A csicseriborsó származási helye nagy valószínűséggel a Közel-Kelet vagy a mediterrán régió. Ezeken a területeken, továbbá Indiában étkezési célra és abraknak is termesztett, közkedvelt növény. Európában az olaszok, spanyolok, portugálok, franciák és a törökök termesztik. A mostoha vidékek kedvelt növénye, mivel jól bírja a szárazságot és az erős napsütést. <div></div> <div><a href="https://anyawellness.cafeblog.hu/files/2012/01/csicsriborsó.jpg"><img class="size-medium wp-image-2264 aligncenter" alt="csicsriborsó" src="https://anyawellness.cafeblog.hu/files/2012/01/csicsriborsó-300x199.jpg" width="300" height="199" /></a></div> <div></div> </div> <div>Felhasználási területe megegyezik a borsóéval.Elhúzódó virágzása miatt akár egy hónapig is frissen szedhető. Szárazborsóként viszont hosszú áztatásra van szüksége, hogy megpuhuljon. Rendkívül fontos tulajdonsága, hogy a zsizsik nem támadja meg, ezért alkalmas biotermesztésre.</div> <div></div> <div>Emészthetősége jó, 76-78%-os. Gyógyászati szempontból is értékes növény: diabetikus hatású, emésztési zavarok, hurut kezelésére használható, ugyanakkor a koleszterinszint szabályozására is alkalmazzák. Levesnek, főzeléknek, pürének is elkészítő. A gömbölyű fehér fajta pörkölt magja különleges csemege, földimogyoró helyett fogyasztják, valamint pótkávénak is alkalmas.</div> <div></div> <div></div> <div><b>Bab</b></div> <div></div> <div>A rendkívül változatos babfajtákat világszerte főzve fogyasztják, friss vagy szárított formában. A veteménybab 30-75 cm magas, bokros termetű, míg a kúszó szárú növény 1,2-2,1 m magas. A fajták nagymértékben különböznek méretben, alakban és színben is. A mag alapszíne a fehértől a zöldön, a sárgán, a sárgásbarnán, a rózsaszínen, a piroson, a barnán és a lilán keresztül egészen a feketéig terjedhet, s számtalan kontrasztmintázat fordulhat elő. A mag alakja a majdnem gömbölyűtől a lapos, a hosszúkás és a vese alakúig terjedhet. A hüvely színe a zöld, a sárga, a piros és a bíbor különböző árnyalatait veheti fel, ezenfelül piros vagy bíbor cirmos is lehet. Alakja lapos, kerek, szabályos vagy szabálytalan, egyenes vagy élesen begörbült; hossza 7,5-20 mm, olykor még ennél is több.</div> <div></div> <div> <div><a href="https://anyawellness.cafeblog.hu/files/2012/01/tarkabab.jpg"><img class="aligncenter" alt="" src="https://anyawellness.cafeblog.hu/files/2012/01/tarkabab.jpg" border="0" /></a></div>   </div> <div></div> <div></div> <div>A babban a nélkülözhetetlen aminosavak nagy része jelen van benne, így a triptofán, a lizin, a cisztin és a hisztidin. A B1-, B2- és E-vitaminok mellett még az A-vitamin mennyisége jelentős. Ezeken kívül kalciumot, foszfort, vasat, különféle ásványi anyagokat és rostot is tartalmaz. A mag 20–25% fehérjét, 50–55% szénhidrátot (ennek 4–7%-a cukor), 0,7–1% zsírt tartalmaz. Energiaértékük a zöldségfélék közül az egyik legnagyobb.</div> <div></div> <div></div> <div><b>Lencse</b></div> <div></div> <div>A lencse az egyik legrégebbi kultúrnövény, már a kőkorszaki ősember is termesztette. Ázsia hegyvidékeiről terjedt el. Napjainkban Európa déli, dél-keleti részein, főleg a Földközi-tenger mentén fekvő országokban termesztik. Magja kerek és lapos. A mag nagysága a változattól és a fajtától függően eltérő. Színe fajták szerint: világos szürkés-barna, szürkés-zöld, sárgás-barna, de létezik vörösszemű lencse is. A lencse az időjárásra érzékeny növény. A mérsékelten meleg és nem szélsőségesen száraz vidékeken termeszthető csak eredményesen. <div><a href="https://anyawellness.cafeblog.hu/files/2012/01/Lencse.jpg"><img class="aligncenter" alt="" src="https://anyawellness.cafeblog.hu/files/2012/01/Lencse.jpg" border="0" /></a></div>   </div> <div></div> <div>A hazánkban termeszthető hüvelyesek közül az egyik legértékesebb és legkeresettebb élelmiszer. A magja kb. 28% fehérjét tartalmaz, amelynek biológiai értéke és a mag étrendi hatása jobb, mint a babé és a borsóé. 23% könnyen emészthető fehérjét, szabad aminosavakat, közte sok (1-2%) lizint tartalmaz. Keményítőértéke pedig 720 g/kg. Szénhidrát-, továbbá B1-, B2- vitamin tartalma is jelentős. Főzeléknek rendkívül ízletes és nagyon tápláló, zölden viszont salátaként fogyasztható.</div> <div></div> <div></div> <div></div> <div><b>Sárgaborsó</b></div> <div></div> <div>A  sárga és a zöld felesborsó  a hüvelyesek legegészségesebb fajtái. Nem csupán magas a fehérje, B-vitamin és rost tartalmuk, de szinte teljesen zsírmentesek. A felesborsó csökkenti a koleszterinszintet, alacsony  glikémiás indexe végett stabilizálja a vércukrot, isoflavone tartalma pedig rákmegelőző tulajdonságú.</div> <div></div> <div> <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-UsuxWTh5UVc/TwQb6mQ3jVI/AAAAAAAABNQ/k9WfyhX7beI/s1600/yellowsplitpeas.jpg"><img class="aligncenter" alt="" src="https://anyawellness.cafeblog.hu/files/2012/01/yellowsplitpeas.jpg" width="320" height="205" border="0" /></a></div> Én a héten a sárgaborsóra szavazok, ezért egy jó kis téli sárgaborsókrémlevest tervezek a hétvégére. Íme egy bevált recept hozzá, ami még véletlenül sem hasonlít a menzás betonfőzelék ízéhez : <div><i>Hozzávalók:</i></div> </div> <div></div> <div>200 gr sárgaborsó</div> <div>1,5 l  víz</div> <div>1 bio zöldségleves kocka</div> <div>2 dl tejszín</div> <div>2 gerezd fokhagyma</div> <div>10 - 15 dkg kemény sajt(trappista, ementáli, cheddar,...)</div> <div>só, frissen őrölt színes bors, friss petrezselyem</div> <div></div> <div><i>Elkészítés:</i></div> <div></div> <div>A  sárgaborsót beáztatjuk egy éjszakára, hogy másnap hamar puhára főjön.  A beáztatott borsóról leöntjük az áztatólevet, fazékba tesszük, felöntjük a másfél liter vízzel, hozzátesszük a bio leveskockát és felforraljuk. Hozzáadjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket is.  Ha teljesen puhára főtt a borsót, akkor botmixerrel simára turmixoljuk. Ezt követően öntsük hozzá a tejszínt és forraljuk fel azzal is.</div> <div>Tálalásnál reszelt sajtot és friss petrezselymet szórhatunk a tetejére.<span>Írta: Réka, a cikk a mindmegette.hu oldalon jelent meg.</span></div> </div>rich