Anyawellness

Végre, végre, végre itt vannak a friss zöldségek, gyümölcsök. Máris a két legelső primőrt hoztam össze a konyhában: a spárgát és a szabad földön termett, ízletes, magyar epret. A receptötlet Sari Naspolyakonyhájából származik. Én csak kicsit módosítottam rajta, elhagyva az újkrumplit belőle. Aki a tartalmasabb változatot szeretné kattintson IDE Sarihoz.

Ez pedig az én verzióm. Diétázó, fogyókúrázó sorstársaim biztos imádni fogják a fantasztikus, élettel teli, friss ízek és persze az alacsony kalória és szénhidráttartalma miatt!

Hozzávalók 2 adaghoz:

– 1 csomag zöld spárga

– fél kiló magyar eper

– 4 vékony szelet füstölt nyers sonka

– zöld saláta

– frissen őrölt bors

– olívaolaj

– tökmagolaj

A sonkát az olívaolajon serpenyőben gyorsan megsütöttem, kivettem majd ebben a serpenyőben kevés víz hozzáadásával megpároltam a spárgát. Közben megmostam az epret, feldaraboltam, tányérokra tettem. Mellé került a zöld saláta, amit meglocsoltam tökmagolajjal és a sonka. A puha spárgát végül megborsoztam kész.

Spárgát a konyhába

Friss, magyar eper a piacról

Végre itt a szezonja annak a friss, zöld növénynek, amit nemcsak az önsanyargató nők kedvelnek a fogyókúra és a méregtelenítés céljából. Most végre a férfiak sem fognak fintorogni – mint a búzafűlé láttán – hiszen a medvehagyma: HAGYMA. Szendvicsbe, salátákba, tésztára szószként is teheted vagy akár ízletes krémlevest is készíthetsz belőle. Macsóknak pedig steak mellé tálalhatod.

A medvehagyma humuszban gazdag, ligetes erdőkben, források mentén terem. Erőteljes hagymaillatát már messziről lehet érezni. Gyógyereje kimagasló, a foghagymáéval vetekszik. Téli álmuk után a medvék is ezt keresik, hogy gyomrukat, beleiket és vérüket megtisztítsák vele.

Kiválóan alkalmas a szervezet tavaszi salaktalanítására: igen kedvezően hat a gyomorra és a bélrendszerre, ugyanakkor elősegíti a bőrbetegségek gyógyítását is.

Könnyű, ízletes, egészséges és meleg vacsorára vágysz? Krumpli helyett válaszd a karfiolt! A káposztafélék közül a karfiol rendelkezik a legmagasabb C-vitamin tartalommal, amit még a mélyhűtés hatására sem veszíti el. Az immunerősítő C-vitaminon kívül még B-vitaminokban is gazdag, így az idegrendszer egészséges működésének is jót tesz a fogyasztása.

Az ásványi anyagok közül kálium, mangán, magnézium, kalcium és a réz is megtalálható benne. Ezek az enzimek különösen fontosak a szervezet salaktalanításához, a vérnyomás csökkentéséhez, de a depressziós tünetek megakadályozásához, illetve a csontrendszerünk egészségéhez is nélkülözhetetlenek.

Folsavtartalma a kismamáknak is nagyon kedvező, a szelén pedig a szabad gyökök ellen veszi fel a harcot.

A karfiol glikémiás indexe 15. Ez az érték a 0-55 közötti tartományba esik, ami alacsony, így a fogyasztása nem jár jelentős vércukorszint emelkedéssel tehát nem hízlal!

A karfiolpürét ráadásul nagyon könnyen el lehet készíteni jelen esetben tej- tojás- és gluténmentesen:

Hozzávalók:

– 1 fej vagy egy zacskó mélyhűtött karfiol

– 2 evőkanál olívaolaj

– só, bors

-frissen reszelt szerecsendió

Párolóedényben párold meg a karfiolt. Nyomd szét krumplinyomóval, önts hozzá olívaolajat, sózd, borsozd. Ha frissen reszelsz rá szerecsendiót igazán különleges íze lesz. És ami a legfontosabb: nálunk a gyerekek gond nélkül megették, igaz krumplipürének álcáztam.

Első kép forrása: alextcooks.com

Nem vitás, salátát vacsorázni nagyon tudatos és egészséges hozzáállásra vall. Könnyű is ezt kivitelezni nyáron a harminc fokban, amikor összedobunk valamit a friss hozzávalókból és a grill hús mellé megesszük a naplementében. De mi van télen, amikor a sötét és hideg esténken egyáltalán nincs kedvünk könnyed nyári salátákon tengődni. Megjegyzem a téli hónapokban vett melegházi, amúgy jól bevegyszerezett hozzávalóknak az íze is csapnivaló…

Ilyenkor érdemes télálló zöldségekből, hússal és tartalmas szósszal készült, egészséges, de laktató salátákat készíteni. Ez a tárkonyos lilakáposztás pulykasaláta egy kis friss bagettel még a legsalátaellenesebb férfiakat is leveszi a lábukról.

HOZZÁVALÓK:

– 1 kis fej lilakáposzta

– fél kiló pulykamell

– olívaolaj

– 1 fej lilahagyma

– 200 g csemegeuborka

Az öntethez:

– 1,5 dl tejszín ( laktózérzékenyeknek mandulatejszín, ebből is tökéletes lesz)

– 1 dl minőségi vagy házi majonéz

– 1 evőkanál tárkony

– 1 evőkanál mustár

– 1/2 evőkanál méz

– 1 csokor apróra vágott petrezselyem

– só,

– bors

A lilakáposztát vág csíkokra és jól sózd be majd hagyd állni a sóban. Addig aprítsd kis kockákra a pulykahúst és süsd meg az olívaolajon, majd vágd fel a lilahagymát és szeleteld karikákra az uborkákat.

Az öntethez langyosítsd meg a tejszínt, tedd bele a tárkonyt. Ha kihűlt keverd hozzá a többi hozzávalót, sózd, borsozd.

Mosd le a lilakáposztáról a sót és papírtörlővel itasd le róla a nedvességet. Egy nagy salátástálba keverj össze mindent és öntsd rá a salátaöntetet. Végül szórd meg friss petrezselyemmel.